Tagliatelle vom Tintenfisch, Stracciatella di Burrata, Rotkohl, kandierte Zitrone, Eier vom Lumpf und Wodka

Tartar vom Bernsteinmakrele, grüner Apfel, Minze, Limette und Rum-Reduktion

Parmigiana, geräucherte Auberginenbällchen, Provolone, Piennolo-Tomaten und Basilikum

Hühnerleber, Misticanza-Salat, Blaubeersoße und karamellisierte rote Tropea-Zwiebeln

Raviolo mit Seeigel, Ricotta, wildem Fenchel und Seeigel-Bisque

Kürbis-Gnocchi mit Venusmuscheln, grünen Bohnen, Amaretti-Streuseln und Basilikum-Pesto

Schwarzer Tortello mit Schwanzfüllung und roter Garnele, Bottarga von Muggine und Erbsensuppe

Fagottino, gefüllt mit Ferkel in Porchetta, geräucherten Kartoffeln und Büffelmozzarella g.U.

Violette und gelbe Kartoffel-Velouté, serviert mit Schwarzem und Sesambrot

Schwarzes Kabeljauherz, Feigen, Rosmarin, Honig, Rote-Rüben-Püree, Wodka und Safran

Gebratener Wildlachs, Kokosnuss, Limette, Ingwer, Soja, Spargel und Ananas

Bernsteinmakrele, Kürbispüree mit Sternanis, Puntarelle und Kakaomehl

Lammkoteletts in Pistazienkruste, glasierte Zwiebeln, neue Kartoffeln und Demi-Glace aus Holzkohle

Caesar-Salat
Lattuga Romana, Strips di Pollo, Parmigiano, Crostini di Pane und Salsa Caesar