Schwertfisch-Carpaccio
Zitrus-Schwertfisch-Carpaccio, Passionsfruchtsauce und Kaviar

Kantabrisch auf dem Teller
Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, Jakobsmuschelbutter, Zitronenbutter, geröstetes Brot

Herbstlachs
Lachs und Eier, geräucherte Kürbiscreme und geröstete Pinienkerne

gebratener Oktopus
Gebratener Oktopus, Pfeffersauce,
Balsamico-Essig und gelbe Datterino-Tomaten

Überzogener Tintenfisch
Gegrillter Tintenfisch, Roggenbrotsauce, getrocknete Tomaten und Pecorino-Romano-Schaum

Frisches Gelbflossen-Thunfisch-Tataki in einer Mohn- und Haselnusskruste, Kokosnusssauce und braunem Kalbsfond

Nach Monachina-Art marinierte Lampara-Sardellen, mit Rosinen und Pinienkernen gebratene Eskariolen und Büffel-Stracciatella

Toller Oasis-Starter
Verkostung in 4 Verkostungen unserer kalten Vorspeisen:
-Herbstlachs
-Sardellen mit Monachina
-Gebratener Oktopus
-Tintenfisch plattiert

Alici del Cantabrico con burrata di bufala
alici del Cantabrico, burrata fresca di bufala, tartare di pomodori sorriso e crostini croccanti

Roastbeef nach Robespierre-Art
Robespierre-Roastbeef mit Rucola, Pendolini, 36 Monate alten Parmesanflocken, Riserva Dodi-Balsamico-Dressing

Parmigiana-Nester
Auberginen-Parmigiana-Röllchen, Basilikumsauce und Büffel-Stracciatella

Linguine mit Cetara-Sardellensauce
Linguine aus der Mancini-Nudelfabrik in Zitronenwasser mit Cetara-Sardellensauce des Slow Food-Präsidiums, flüssiger Eskariol, Zitronenwasser und Tarallo-Streuseln

Paccheri mit Seeteufel
Paccheri Mancini mit Seeteufel, Zucchinisauce mit Scapece, gespickt mit Muscheln in der Konsistenz

Tortello mit roten Garnelen
gefüllt mit Seeteufel und roten Garnelen, Muschelcremesuppe, Büffelfondue und Meeräschen-Bottarga aus Oro de Cabras

Passatelli-Calamari und getrocknete Tomaten
Hausgemachte Passatelli, Calamari,
getrocknete Tomaten, Basilikumcreme
und geröstete Pinienkerne

Tagliolini mit Fischfond
Tagliolini mit Fischfond und Kaviarcreme

Tagliatella mit traditionellem Ragù Romagnola mit ausgewählten lokalen Fleischsorten

Fagottini mit Primitivo di Manduria
Mit Primitivo di Manduria Doc aromatisierte Blätterteigtaschen, gefüllt mit Burrata und Capocollo, cremig auf Basis von braunem Kalbfleisch, Kürbiscremesuppe und Pecorinoschaum

Vegetarische Knödel
Basilikum-Gnocchi, gelbe Datterino-Tomatensauce und sautiertes Gemüse der Saison

Kabeljau in der Kruste
Kabeljau in Mandelkruste, gegrillte Kürbis und violette Kartoffelvelouté mit Orangenduft

Mit Patanegra gespickter Seeteufel
Seeteufel mit Colonnata-Schmalz, Steinpilzcreme, Kakaoerde und schwarzem Trüffel

Gran Fritto Oase
Calamari, Garnelen, Scampi, Sardinen, Kabeljau, Salicornia und Saba-Tropfen

Filetto di branzino scottato
Filetto di branzino scottato, vellutata di finocchi all’acqua di vongole, polvere di patata viola

Spieß mit Garnelen
Spieß mit Garnelen und duftendem Brot

Tintenfischspieß
Tintenfischspieß mit duftendem Brot

Filet nach Rossini-Art
Irisches Rinderfilet, Foie Gras-Medaillon, schwarzer Sommertrüffel und sautierter Spinat

Angus tranché avec lave noire
Aberdeen Angus irlandais tranché sans céréales, aromatisé au romarin et aux flocons de sel de Chypre « lave noire »

Hähnchenbrust mit Kräutern
Hähnchenbrust vom Bauernhof Guidi di Roncofreddo, gegrillt mit aromatischen Kräutern

gebackene Kartoffeln

gemischter Salat

Saisonales Grillgemüse

Sautierter Spinat, Butter und Parmesan

Baba mit Rum, Namelaka aus Milchschokolade

Coeur rouge
Mousse al cioccolato fondente 70%, cuore di lamponi e peperone rosso, salsa al mango

Bayerische Creme mit 3 Schokoladen – Weiß, Milch, 50 % Zartbitter – mit Haselnuss-Crème Anglaise und Pralinen-Erdnüssen

Caprese-Kuchen, Mandeln, dunkle Schokolade, serviert mit Vanilleeis

Himbeere-Joghurt-Mousse, Kiwi-Gelee und Zimt-Crumble

Sorbetto al mojito
Sorbetto al limone al profumo di mojito

Gelato artigianale
gelato artigianale di nostra produzione

Riviera golf
Marinierte Sardellen, Squacquerone di Romagna DOP, Baldrian, karamellisierte Tropea-Zwiebeln und Rucola

La romagnola
Parmaschinken, Squacquerone di Romagna DOP und Rucola

La beef
Roastbeef, Rucola, rote Datterino-Tomaten, 36 Monate DOP-Parmesanflocken, Riserva Dodi-Balsamico-Dressing

Veggy salad
Gemischter Salat, Karotten, Fenchel, gedämpfte lila Kartoffeln, getrocknete Tomaten, grüner Apfel, Walnüsse, Pinienkerne und karamellisierte rote Zwiebelcreme

Oasis salad
Salat, Salat, Karotten, gebratener Gelbflossen-Thunfisch mit Sesam, gelbe Datterini-Tomaten, Büffel-Stracciatella, gegrillte Auberginen und Mandeln

Hole in one
Gemischter Salat, Rucola, Karotten, Fenchel, Hähnchenstreifen vom Bauernhof Guidi di Roncofreddo, hartgekochtes Ei, Mais, rote Datterino-Tomaten und 36 Monate gereifter DOP-Parmesanflocken

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