Carpaccio de pez espada
Carpaccio de pez espada con cítricos, salsa de maracuyá y caviar

Cantábrico en el plato
Anchoas del Cantábrico, mantequilla de vieiras, mantequilla de limón, pan tostado

salmón de otoño
Salmón y sus huevos, crema de calabaza ahumada y piñones tostados

pulpo braseado
Pulpo braseado, salsa de pimientos, tomatoes,
vinagre balsámico y datterino amarillo

Sepia al plato
Sepia a la plancha, salsa de pan de centeno, tomates secos y espuma de pecorino romano

Tataki fresco de atún amarillo en costra de semillas de amapola y avellanas, salsa de coco y caldo de ternera moreno

Anchoas en lampara marinadas a la monachina, escarola salteada con pasas y piñones y stracciatella de búfala

Gran entrante de Oasis
Degustación en 4 degustaciones de nuestros aperitivos fríos:
-Salmón de otoño
-Anchoas con Monachina
-Pulpo braseado
-Sepia al plato

Alici del Cantabrico con burrata di bufala
alici del Cantabrico, burrata fresca di bufala, tartare di pomodori sorriso e crostini croccanti

Carne asada al estilo Robespierre
Rosbif robespierre con rúcula, pendolini, hojuelas de parmesano de 36 meses y aderezo balsámico Riserva Dodi

Nidos de parmigiana
Rouleaux d'aubergines parmigiana, sauce basilic et stracciatella de bufflonne

Linguini con salsa de anchoas Cetara
Linguini de la fábrica de pasta Mancini en agua de limón con salsa de anchoas Cetara presidium Slow Food, escarola líquida, agua de limón y crumble de tarallo

Paccheri con rape
Paccheri Mancini con rape, salsa de calabacín con scapece, castañas, salpimentado con mejillones en consistencia

Tortello de gamba roja
relleno de rape y gamba roja, bisque de marisco, fondue de búfala y bottarga de salmonete Oro de Cabras

Passatelli caseros, calamares, tomates secos, crema de albahaca y piñones tostados
Passatelli caseros, calamares,
tomates secos, crema de albahaca
y piñones tostados

Tagliolini con caldo de pescado
tagliolini a la crema con caldo de pescado y caviar

Tagliatella con ragú tradicional romagnola con carnes locales seleccionadas

Fagottini con Primitivo di Manduria
Paquetes de hojaldre aromatizados con Primitivo di Manduria doc rellenos de burrata y capocollo cremados con base de ternera marrón, crema de calabaza y espuma de pecorino

albóndigas vegetarianas
Ñoquis de albahaca, salsa de tomate datterino amarillo y verduras de temporada salteadas

Bacalao en costra
Bacalao con leche en costra de almendras, calabaza a la plancha y velouté de patata morada al aroma de naranja

Rape mechado de patanegra
Rape con manteca de colonnata, crema de boletus, tierra de cacao y trufa negra

Gran Fritto Oasis
Calamares, gambas, cigalas, sardinas, bacalao, salicornia y gotas de saba

Filetto di branzino scottato
Filetto di branzino scottato, vellutata di finocchi all’acqua di vongole, polvere di patata viola

Brocheta de gambas
Brocheta de gambas con pan perfumado

Brocheta de calamar
Brocheta de calamar con pan aromático

Filete estilo Rossini
Solomillo de ternera irlandesa, medallón de foie gras, trufa negra de verano y espinacas salteadas

Angus tranché avec lave noire
Aberdeen Angus irlandais tranché sans céréales, aromatisé au romarin et aux flocons de sel de Chypre « lave noire »

Pechuga de pollo con hierbas
Pechuga de pollo de la granja Guidi di Roncofreddo asada a las hierbas aromáticas

patatas al horno

Ensalada mixta

Verduras asadas de temporada

Espinacas salteadas, mantequilla y parmesano

Baba al ron, namelaka de chocolate con leche

Coeur rouge
Mousse al cioccolato fondente 70%, cuore di lamponi e peperone rosso, salsa al mango

Crema bávara con 3 chocolates (blanco, con leche y 50% negro) con crema inglesa de avellanas y praliné de maní

Pastel caprese, almendras, chocolate amargo servido con helado de vainilla

Mousse de yogur de frambuesa, gelatina de kiwi y crumble de canela

Sorbetto al mojito
Sorbetto al limone al profumo di mojito

Gelato artigianale
gelato artigianale di nostra produzione

Riviera golf
anchoas marinadas, squacquerone di romagna dop, valeriana, cebolla tropea caramelizada y rúcula

La romagnola
Jamón de Parma, squacquerone di romagna dop y rúcula

La beef
Rosbif, rúcula, tomates datterino rojos, hojuelas de parmesano DOP de 36 meses, aderezo balsámico Riserva Dodi

Veggy salad
Ensalada mixta, zanahoria, hinojo, patatas moradas al vapor, tomates secos, manzana verde, nueces, piñones y crema de cebolla morada caramelizada

Oasis salad
Ensalada de ensalada, lechuga, zanahoria, atún aleta amarilla braseado con semillas de sésamo, tomates datterini amarillos, stracciatella de búfala, berenjenas asadas y almendras

Hole in one
Ensalada mixta, rúcula, zanahoria, hinojo, tiras de pollo de la granja Guidi di Roncofreddo, huevo duro, maíz, tomates datterino rojos y hojuelas de parmesano DOP 36 meses

servizio
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