Carpaccio d'espadon
Carpaccio d'espadon aux agrumes, sauce passion et caviar

Cantabrique dans l'assiette
Anchois de la mer Cantabrique, beurre de pétoncles, beurre citronné, pain grillé

Saumon d'automne
Saumon et ses œufs, crème de potiron fumé et pignons de pins grillés

poulpe poêlé
Poulpe poêlé, sauce poivre, vinaigre balsamique
et datterino jaune

Seiche plaquée
Seiche grillée, sauce au pain de seigle, tomates séchées et mousse de pecorino romano

Tataki de thon jaune frais en croûte de graines de pavot et noisettes, sauce coco et fond de veau brun

Anchois Lampara marinés à la monachina, scarole sautée aux raisins secs et pignons de pin et stracciatella de bufflonne

Excellente entrée Oasis
Dégustation en 4 dégustations de nos entrées froides :
-saumon d'automne
-Anchois à la Monachina
-Poulpe poêlé
-Seiche plaquée

Alici del Cantabrico con burrata di bufala
alici del Cantabrico, burrata fresca di bufala, tartare di pomodori sorriso e crostini croccanti

Rôti de bœuf façon Robespierre
Rôti de bœuf Robespierre à la roquette, pendolini, flocons de parmesan 36 mois, vinaigrette balsamique Riserva Dodi

Nids de Parmigiana
Rouleaux d'aubergines parmigiana, sauce basilic et stracciatella de bufflonne

Linguine à la sauce aux anchois Cetara
Linguine de l'usine de pâtes Mancini à l'eau citronnée avec sauce aux anchois Présidium Slow Food Cetara, scarole liquide, eau citronnée et crumble de tarallo

Paccheri à la lotte
Paccheri Mancini à la lotte, sauce courgette au scapece, châtaignes, parsemé de moules en consistance

Tortello aux crevettes rouges
farci de lotte et gambas rouges, bisque de crustacés, fondue de buffle et poutargue de rouget Oro de Cabras

Calamars Passatelli et tomates séchées
Passatelli maison, calamars,
tomates séchées, crème de basilic
et pignons de pin grillés

Tagliolini au bouillon de poisson
tagliolini à la crème de bouillon de poisson et caviar

Tagliatella au ragù traditionnel romagnole avec des viandes locales sélectionnées

Fagottini à la manduria primitivo
Bouchées de pâte feuilletée parfumées au Primitivo di Manduria doc fourrées à la burrata et capocollo crémées à la base de veau brun, velouté de potiron et mousse de pecorino

Raviolis végétariens
Gnocchis au basilic, sauce tomates datterino jaunes et légumes de saison sautés

Cabillaud en croûte
Morue au lait en croûte d'amandes, citrouille grillées et velouté de pommes de terre violettes parfumées à l'orange

Lotte au lard Patanegra
Lotte au saindoux colonnata, crème de cèpes, terre de cacao et truffe noire

Gran Fritto Oasis
Calamars, crevettes, langoustines, sardines, morue, salicorne et gouttes de saba

Filetto di branzino scottato
Filetto di branzino scottato, vellutata di finocchi all’acqua di vongole, polvere di patata viola

Brochette de crevettes
Brochette de crevettes au pain parfumé

Brochette de calamars
Brochette de calamars au pain parfumé

Filet façon Rossini
Filet de bœuf irlandais, médaillon de foie gras, truffe noire d'été et épinards sautés

Angus tranché avec lave noire
Aberdeen Angus irlandais tranché sans céréales, aromatisé au romarin et aux flocons de sel de Chypre « lave noire »

Poitrine de poulet aux herbes
Poitrine de poulet de la ferme Guidi di Roncofreddo grillée aux herbes aromatiques

pommes de terre au four

Salade composée

Légumes grillés de saison

Épinards sautés, beurre et parmesan

Baba au rhum, namelaka au chocolat au lait

Coeur rouge
Mousse al cioccolato fondente 70%, cuore di lamponi e peperone rosso, salsa al mango

Crème bavaroise aux 3 chocolats - blanc, lait, 50% noir - avec crème anglaise noisettes et cacahuètes pralinées

Gâteau Caprese, amandes, chocolat noir servi avec glace vanille

Mousse au yaourt aux framboise, gelée de kiwi et crumble à la cannelle

Sorbetto al mojito
Sorbetto al limone al profumo di mojito

Gelato artigianale
gelato artigianale di nostra produzione

Riviera golf
anchois marinés, squacquerone di romagna dop, valériane, oignon tropea caramélisé et roquette

La romagnola
Jambon de Parme, squacquerone di romagna dop et roquette

La beef
Rôti de bœuf, roquette, tomates datterino rouges, flocons de parmesan DOP 36 mois, vinaigrette balsamique Riserva Dodi

Veggy salad
Salade composée, carottes, fenouil, pommes de terre violettes vapeur, tomates séchées, pomme verte, noix, pignons de pin et crème d'oignons rouges caramélisés

Oasis salad
Salade de salade, laitue, carottes, thon albacore poêlé aux graines de sésame, tomates datterini jaunes, stracciatella de bufflonne, aubergines et amandes grillées

Hole in one
Salade composée, roquette, carottes, fenouil, lanières de poulet de la ferme Guidi di Roncofreddo, œuf dur, maïs, tomates datterino rouges et flocons de parmesan DOP 36 mois

servizio
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